(1) รศ.ดร.สุรีย์ ฟูตระกูล ผู้ประสานงานหน่วยวิจัย

(2) นายบัณฑิต บุญศิลปไทย

(3) ดร.มณี ผู้กาญจนทวีป

(4) ดร.หทัยชนก เนียมทรัพย์

ในปัจจุบันอุตสาหกรรมต่างๆ ได้พยายามพัฒนาการประยุกต์ใช้เอนไซม์เป็นตัวคะตะลิสต์ของปฏิกิริยาเคมีเพื่อทดแทนคะตะลิสคต์เคมีอื่นๆ ทั้งนี้เนื่องจากปฏิกิริยาที่ใช้เอนไซม์เป็นคะตะลิสต์เกิดขึ้นได้เร็วและในสภาวะที่ไม่รุนแรงดังเช่นปฏิกิริยาที่มีคะตะลิสต์เป็นสารเคมีอื่นๆ การพัฒนาเทคโนโลยีการใช้เอนไซม์นี้จะนำไปสู่การเพิ่มปริมาณการใช้ผลิตผลของการเกษตรในประเทศไทย ด้วยเหตุนี้งานวิจัยด้านเอนไซม์เทคโนโลยีจึงจำเป็นอย่างยิ่งต่อการพัฒนาของประเทศเกษตรกรรม เช่น ประเทศไทย เนื่องด้วยความเจริญรุดหน้าของวิทยาการแขนงนี้ในต่างประเทศได้ดำเนินไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องส่งเสริมให้นักวิจัยมีความร่วมมือกับสถาบันต่างประเทศที่มีความรุดหน้าทางวิชาการนี้อาทิเช่น ภาควิชาเทคโลยีชีวภาพ Lund University ประเทศ สวีเดน ภาควิชา Biological Chemistry ประเทศใต้หวันและชีวเคมี มหาวิทยาลัย Edinbourgh สหราช-อาณาจักร ทั้งนี้จะช่วยเพิ่มพูนประสบการณ์และความรู้เพื่อการใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด ความร่วมมือดังกล่าวอยู่ภายใต้การสนับสนุนบางส่วนของโครงการปริญญาเอกกาญจนาภิเษกซึ่งได้ให้ทุนการศึกษาขั้นปริญญาเอกกับสมาชิกของหน่วยวิจัย และได้ให้ทุนสนับสนุนในการเสนอผลงานวิจัยระดับนานาชาติและส่วนน้อยสำหรับค่าใช้จ่ายของการดำเนินงานวิจัย ทำให้หน่วยวิจัยยังไม่มีความคล่องตัวในการทำงานเท่าที่ควร นอกจากนี้ในด้านการผลิตนักศึกษาขั้นดุษฎีบัณฑิตทางเทคโนโลยีชีวภาพ หน่วยวิจัยนี้ยังมีการร่วมมือกับนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติใต้หวันในแง่การร่วมโครงการวิจัยและร่วมเป็นที่ปรึกษาการวิจัยเพื่อวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเทคโนโลยีชีวภาพของนักศึกษาซึ่งทำงานในหน่วยวิจัยนี้ และยังสนับสนุนค่าใช้จ่ายของนักศึกษาในขณะที่ไปทำวิจัยที่ห้องปฏิบัติการในใต้หวันอีกด้วย

1. เพื่อเพิ่มพูนความรู้ให้กับนักวิจัยในด้านเอนไซม์เทคโนโลยี เพื่อประยุกต์ใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อการพัฒนาประเทศ

2. เพื่อเพิ่มศักยภาพต่อการเรียน การสอน และการวิจัย ทุกระดับการศึกษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับมหาบัณฑิตและดุษฎีบัณฑิตของภาควิชาเคมี

3. เพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์การวิจัยกับนักวิจัยต่างประเทศ

4. เพื่อเผยแพร่ผลงานวิจัยให้เป็นประโยชน์ต่อการศึกษาและการพัฒนาอุตสาหกรรมของประเทศไทย

ในปัจจุบันได้ศึกษาเน้นหนักถึงเอนไซม์จากจุลินทรีย์เทอร์โมฟิลิคและเทคโนโลยีการประยุกต์ใช้งานเอนไซม์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทคโนโลยีการตรึงเอนไซม์และเซลล์ และการใช้เอนไซม์ในสารละลายที่มีตัวทำละลายอินทรีย์ ทั้งนี้สืบเนื่องจากเอนไซม์จากจุลินทรีย์เทอร์โมฟิลิคมีแนวโน้มที่น่าในใจสำหรับอุตสาหกรรมต่างๆ มากมาย เช่น อุตสาหกรรมผงซักฟอก อุตสาหกรรมน้ำมัน-ไขมัน-น้ำนม-เนย อุตสาหกรรมการผลิตสารเคมี อุตสาหกรรมยา เป็นต้นแหล่งของจุลินทรีย์เทอร์โมฟิลิคได้แก่ บ่อน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 60oซ ซึ่งจะพบได้หลายแห่งในบริเวณจังหวัดเชียงใหม่ นั่นคือการวิจัยครั้งนี้ได้นำทรัพยากรธรรมชาติในท้องถิ่นมาใช้ให้เป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาประเทศ เอนไซม์ที่ได้ทำการศึกษาในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมาคือ โปรติเอส (protease) และไลเปส (lipase) โดยเน้นหนักการพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อนำเอนไซม์โปรติเอสไปใช้ในการย่อย casein ซึ่งเป็นโปรตีนในน้ำนมเพื่อนำไปใช้ความสะอาดในระบบ ultrafiltration ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม และเพื่อนำเอนไซม์ไลเปสไปใช้ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมัน

และในปัจจุบันมีผลการทดลองจำนวนมากที่แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มที่เป็นไปได้ในการใช้เอนไซม์เร่งปฏิกิริยาในตัวทำละลายอินทรีย์ในทางเทคโนโลยีชีวภาพ โดยทั่วไปเอนไซม์จะถูกใช้เพื่อเร่งปฏิกิริยาต่างๆ ในสารละลายที่มีน้ำเป็นตัวทำละลาย แต่ด้วยเหตุผลหลายประการที่ทำให้เกิดการใช้เอนไซม์เร่งปฏิกิริยาในตัวทำละลายอินทรีย์แทนน้ำ โดยเหตุผลที่สำคัญได้แก่ การช่วยเพิ่มการละลายาของสับสเตรทหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ละลายน้ำ ช่วยเปลี่ยนสมดุลของปฏิกิริยาที่มีน้ำเป็นสารผลิตภัณฑ์ตัวหนึ่ง ช่วยลดการยับยั้งของสารตั้งต้นหรือสารผลิตภัณฑ์ ช่วยป้องกันปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส ทำให้แยกสารผลิตภัณฑ์และตัวเร่งชีวภาพได้ง่ายขึ้น ทำให้มีการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์น้อยลง และทำให้ตัวเร่งชีวภาพมีความเสถียรดีขึ้น จากการทดลองอย่างเป็นระบบใน.ห้องปฏิบัติการประมาณ 10 ปีที่ผ่านมาทำให้เกิดวิธีการใหม่ๆ ในการสังเคราะห์สารด้วยการเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์ในตัวทำละลายอินทรีย์ ประกอบการใช้เทคนิคการตรึงเอนไซม์จะทำให้เกิดประโยชน์ในการประยุกต์ทางอุตสาหกรรมต่างๆ ซึ่งได้แก่ อาหาร เครื่องสำอางค์ สารเคมี ยารักษาโรคและทางด้านการแพทย์ ดังนั้นงานวิจัยของหน่วยวิจัยนี้จึงได้ขยายงานวิจัยทางด้านการใช้เอนไซม์ในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ในตัวทำละลายอินทรีย์ และเพื่อให้สอดคล้องกับนโยบายของรัฐบาลทางด้านการส่งเสริมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเพื่อการพัฒนาประเทศสถาบันการศึกษาและการวิจัยต่างๆ จำเป็นจะต้องมีความรู้ด้านนี้ทั้งในภาคทฤษฎีและปฏิบัติ เพื่อตอบสนองความต้องการดังกล่าว ในการนี้หน่วยวิจัยเอนไซม์ในนามของภาควิชาเคมีร่วมกับ Department of Biotecnology, Lund University ประเทศสวีเดน ได้จัดการอบรมเชิงปฏิบัติการทางด้านนี้ โดยมีสถาบันต่างๆ ทั้งในประเทศและต่างประเทศให้ความร่วมมือในการจัดการอบรมครั้งนี้ เมื่อวันที่ 7-12 มีนาคม 2536 ซึ่งประสบความสำเร็จอย่างงดงาม และการจัดประชุมเยี่ยงนี้ในปี พ.ศ. 2538 เมื่อวันที่ 8-10 พฤษภาคม 2538 เรื่อง "แนวทางใหม่ของการผลิตเอนไซม์" ที่ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ก็ได้รับความสำเร็จดีเยี่ยม

ผลงานวิจัยที่ผ่านมาได้นำเสนอในการประชุมวิชาการทั้งในและต่างประเทศ รวมทั้งได้พยายามให้มีการตีพิมพ์ในวารสารต่างประเทศ

1. Incubator (room temperature-70 oC)

2. Shaker incubator (room temperature -70 oC)

3. Shaker bath

4. UV monitor พร้อม recorder

5. Fraction collector

6. Microbiological safety cabinet

7. Autoclave

8. Refrigerate centrifuge

9. Fermentor

10. Micro-centrifuge

11. Circulation bath

12. Balance

13. Rocking table

14. Peristaltic pump

15. Electrophoresis set พร้อม Power supply

16. Gas Chromatography

17. UV/VIS Spectrophotometer

18. Deep freez (-80 oC)

19. pH meter

20. Spectronic 20

21. Rotary evaporator

22. Vortex mixer

23. Thermocoustanter

24. Coulometer with Oven

25. High pressure liquid chromatography

7.1 มีโครงการวิจัยร่วมกับกลุ่มวิจัยของ Dr.Linda Gilmore ภาควิชาชีวเคมี มหาวิทยาลัย Edinbough สหราชอาณาจักร และมีการเซนต์สัญญาความร่วมมือทางการวิจัยกับคณะวิทยาศาสตร์ ปี 2540-2545

7.2 มีการร่วมวิจัยของ Professor Shui-Tein Chen ภาควิชา Biological Chemistry มหาวิทยาลัยแห่งชาติ, ใต้หวัน ภายใต้โครงการนี้มีนักศึกษาปริญญาเอกทางเทคโนโลยีชีวภาพของมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ นางสาวบุญรัศมิ์ สุขเขียว ได้รับทุนให้ทำวิจัยเพื่อปริญญาเอกเรื่อง "วิศวกรรม โปรตีนของไลโซไซม์และการศึกษาโปรติเอสทนความร้อนจากจุลินทรีย์แยกได้จากท้องถิ่นเพื่อใช้เร่งปฏิกิริยาการสังเคราะห์เปปไทด์" โดยเดินทางไปใช้เครื่องมือที่ Institute of Biological chemistry Academia Sinica, Teipe, Taiwan มีกำหนด 3 ปี และในปีการศึกษา 2541 นี้มีนักศึกษาชาวใต้หวัน Mrs. Hui-Ming Yu เข้ามาเรียนปริญญาเอกทางเทคโนโลยีชีวภาพของมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดยมีอาจารย์ทั้งสองฝ่ายเป็นอาจารย์ที่ปรึกษา

7.3 ผลงานที่เสนอในการประชุมวิชาการระดับนานาชาติ (ปี 1997-1998)

7.4 ผลงานที่เสนอในการประชุมวิชาการระดับชาติ (ปี 1997-1998)

7.5 การตีพิมพ์ผลงาน